鈣是整個生命期骨塑建和重建過程中骨質形成期所必需的元素，支持骨器官的發(fā)育和形成。*骨骼按重量計算，60%為無機物質，8%～10%為水分，其余為有機質。有不少股骨頭壞死患者為了補鈣而發(fā)愁，常常會買很多鈣片來補鈣，但俗話說：食補勝藥補。不同的食物含鈣量不同，但鈣質多少還與烹調方法密切相關，搭配對了才能保證食物中的鈣質不會流失。因此在烹飪時要盡量去除影響鈣質吸收利用的因素，以保存更多的鈣。

【烹調葷菜時常放醋】

排骨等葷菜中含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以碳化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出，也難以被吸收。烹飪時，放適量的醋，不僅可以去除異味，其中的醋酸還可以使排骨中的鈣磷鐵等礦物質溶解出來，從而提高菜肴中鈣離子的含量，利于吸收。同時，醋酸可以促進蛋白質的吸收，防止食物中的維生素被吸收。加醋還能更好地保存別的維生素C等營養(yǎng)素，也能使鈣更好地吸收。

【高壓鍋讓鈣“酥爛”】

如果用高壓鍋烹制魚蝦，可將魚骨、蝦殼高壓煮爛，使本來難以食用的魚骨蝦殼容易下咽，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。

【排骨湯不放鹽更補鈣】

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，是風起漸冷之時給家人的最好關懷�？墒牵�若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。研究發(fā)現(xiàn)：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差，可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。想要通過喝排骨湯來補鈣的話，在熬排骨湯的時候則更應少放鹽甚至不鹽。

【西紅柿炒雞蛋，補鈣作用頂呱呱】

西紅柿是富含維生素C的食品，能促進鈣的吸收，與雞蛋同炒，可使雞蛋中鈣的吸收率提高。

【飲食以外的補鈣秘訣】

多曬太陽有助于鈣的吸收：其實，曬太陽不是直接補鈣，是為了給身體制造出幫助鈣吸收的活化的維生素D3�；钚跃S生素D3可促進腸道對鈣、磷吸收，促進骨的形成，有防治骨質疏松的作用。而陽光中的紅外線可穿透過皮膚到皮下組織，起到加溫的作用，使血管擴張，促進血液循環(huán)和全身的新陳代謝。所以我們常說，陽光是個好東西，萬物生長靠太陽。我們受到陽光的照耀，體內的維生素D3就會被激活，促進骨質對鈣的吸收，因此被稱為“陽光療法”。

總之

科學的補鈣方式應該是綜合治療、調理脾胃、平衡膳食、多運動、多曬太陽，多吃新鮮蔬菜和水果、都可以促進鈣磷代謝平衡，達到高效吸收利用、幫助骨骼健康的目的。一言以蔽之，陽光+運動+充足的鈣=骨健康。