我們都知道患有胃癌會(huì)嚴(yán)重的危害我們的身體健康，而且有可能會(huì)失去我們的生命，因此在生活中我們一定要預(yù)防胃癌發(fā)生。首先就是在我們的飲食上要學(xué)會(huì)預(yù)防胃癌，下面我們一起通過(guò)下文來(lái)具體的了解一下在飲食中如何預(yù)防胃癌的發(fā)生?

(1)亞硝酸鹽和二級(jí)胺：如腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，在胃內(nèi)適宜酸度或細(xì)菌的作用下，能合成亞硝胺類化合物，這類化合物是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)。

近年來(lái)，人們對(duì)N-亞硝基化合物致癌問(wèn)題十分重視，胃癌的亞硝胺病因研究工作獲得了重要進(jìn)展。N-亞硝基化合物包括亞硝胺和亞硝酰胺兩大類。亞硝酸鹽在pH1~4時(shí)和胃內(nèi)胺類物質(zhì)極易形成亞硝酰胺，不需要任何代謝激活就能在胃中直接誘發(fā)腫瘤。亞硝酰胺的直接致癌活性在胃癌病因中有特殊的意義。

(2)3-4苯并芘和環(huán)芳烴：熏魚(yú)和熏肉中含有大量的致癌物質(zhì)苯并芘和環(huán)芳烴，油炸、烘烤、燒焦食物和重復(fù)使用的高溫食油中也含有此類致癌物質(zhì)。

(3)高鹽食物：高鹽飲食對(duì)胃癌的發(fā)生有促進(jìn)作用。實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)高鹽可損傷胃黏膜，增加機(jī)體對(duì)致癌物的易感性，每日攝取高鹽食物者，胃碼相對(duì)危險(xiǎn)性明顯增加.

(4)真菌：霉變污染的食物，可以致癌。真菌中有些是產(chǎn)毒真菌，是很強(qiáng)的致癌物質(zhì)，同時(shí)某些食物在產(chǎn)毒真菌作用下產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽和二級(jí)胺，進(jìn)入機(jī)體后在一定條件下，胃又可合成亞硝胺類化合物而致癌。

胃癌的檢查方法

1.胃鏡檢查。纖維胃鏡可以在直視下檢查胃、食管和十二指腸上段幾乎每一個(gè)角落。同時(shí)，檢查中可以對(duì)可疑部位進(jìn)行活檢、刷片、切除等治療。目前的超聲胃鏡不僅可以了解胃癌的形態(tài)、大小，而且可以顯示其浸潤(rùn)深度及轉(zhuǎn)移范圍，有助于黏膜下腫瘤的鑒別和胃癌的術(shù)前分期。胃鏡檢查雖有一定痛苦，但其卻是目前確診胃癌最經(jīng)濟(jì)、最簡(jiǎn)便、最可靠的方法。目前該項(xiàng)檢查已經(jīng)普及，為胃癌的診斷提供了有力的武器。以后還應(yīng)充分利用胃鏡對(duì)高危人群進(jìn)行普查，以便發(fā)現(xiàn)更多早期胃癌。

2.腹腔鏡檢查。腹腔鏡檢查在判斷胃癌侵犯的范圍、淋巴結(jié)和腹膜轉(zhuǎn)移情況中有特殊的地位。它在胃癌的術(shù)前分期、指導(dǎo)治療和判斷預(yù)后中均有不可替代的作用。有些胃癌還可以在腹腔鏡下予以切除。國(guó)外有些醫(yī)院已經(jīng)把腹腔鏡檢在列為胃癌術(shù)前的常規(guī)檢查項(xiàng)目。

3.X線鋇餐檢查。X線鋇餐檢查是診斷胃癌的重要檢查方法。雙重對(duì)比造影技術(shù)及多角度攝影可進(jìn)一步提高胃癌的檢出率，但無(wú)論其特異性、靈敏性和準(zhǔn)確性都不如胃鏡。目前主要用于不適合胃鏡檢查的患者。早期胃癌的X線征象難以鑒別，可能只見(jiàn)局部黏膜增粗、紊亂或小的容易忽視的充盈缺損或龕影。X線鋇餐對(duì)中晚期胃癌的診斷相對(duì)容易，主要征象有胃壁僵直、蠕動(dòng)消失、黏膜皺襞中斷、明顯的充盈缺損，浸潤(rùn)型胃癌還可表現(xiàn)為胃腔縮小、狹窄，累及全胃時(shí)呈“革袋狀胃”。

溫馨提示，通過(guò)閱讀上文我們了解了生活飲食中如何預(yù)防胃癌，首先就是我們應(yīng)該多吃一些新鮮的水果和蔬菜，少吃一些油炸腌制的食物。其次就是一些變質(zhì)了的我們盡量不要吃應(yīng)該倒掉，他們中有很多的致癌物質(zhì)就是亞硝酸鹽。合理膳食，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和衛(wèi)生，一定可以杜絕胃癌的發(fā)生。