飲食對胃癌的發(fā)生有什么影響？

　　胃癌，是指發(fā)生于胃黏膜上皮細胞的一種惡性腫瘤。臨床上發(fā)現(xiàn)，胃癌已經(jīng)成為了當前最具有危害性的惡性腫瘤之一。而飲食因素被認為是主要的胃癌病因之一。所以，了解飲食對胃癌的影響是非常重要的。

　　1.高鹽飲食

　　實驗證明，長期高鹽飲食是胃癌高發(fā)的重要因素之一。高鹽飲食可導致胃酸分泌增多，胃壁受到刺激，產(chǎn)生潰瘍，更容易誘發(fā)胃癌。因此，要盡量減少食鹽的攝入。

　　2.熏制食品

　　傳統(tǒng)的熏制食品中含有大量的亞硝胺和多環(huán)芳香烴類物質(zhì)，這些物質(zhì)與胃癌的發(fā)生密切相關(guān)。因此，要盡量減少食用熏制品。

　　3.葷食

　　葷食過多也是胃癌的危險因素之一。大量攝入魚類、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉等，可引起膽汁分泌增多，大量的膽汁會刺激胃壁，增加了患上胃癌的風險。

　　4.過度烹調(diào)食品

　　過度烹調(diào)食物可以產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。尤其是炭烤食品，會產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。所以，應(yīng)該盡量減少烹調(diào)時間和溫度，保持食品的天然狀態(tài)。

　　5.飲食不規(guī)律

　　不規(guī)律的飲食會導致胃腸功能紊亂，胃酸分泌過多或過少，胃壁受到刺激，導致胃黏膜損傷和胃潰瘍的發(fā)生。而胃潰瘍又是胃癌的前期病變之一。

　　除了上述飲食中的危害因素，還有一些食品與胃癌的關(guān)系比較密切。如：油膩的食品易讓人患胃癌；含有大量胡蘿卜素的食品，則可降低患胃癌的風險；新鮮蔬菜、水果、豆類食品的攝入對胃癌有防御作用，因為這些食品富含維生素C、A、E或酚類，能夠起到抑制癌細胞的作用。

　　總之，胃癌的病因有很多，飲食因素不能忽視。我們應(yīng)該加強營養(yǎng)教育，保持健康的飲食習慣，才能有效預(yù)防胃癌的發(fā)生。同時，也要注意定期體檢，及早發(fā)現(xiàn)和治療胃癌。