在我們的日常生活中，胃癌是一種常見的現象，相信大家對它都不是很陌生，那么大家知道嗎？很多胃癌患者都是吃貨，并且吃起來毫無估計，比一般的吃貨還要猛烈，對于什么酸菜啊，泡菜啦都很鐘情，殊不知這些可能是導致胃癌的食物，那么常吃酸菜可能會導致胃癌么？

胃作為*儲存食物的器官，它的癌變和飲食的關系甚為密切。對我國一些胃癌高發(fā)地的調查顯示，喜食酸菜是當地胃癌高發(fā)的一個重要原因。酸菜是我國北方農村群眾經常食用的食品之一。目前城市居民中喜愛酸菜的人也越來越多。喜食酸菜的人都知道，酸菜缸內常有一層白色的霉苔，就在這種白苔中，可分出一種地霉菌，此種霉菌在動物實驗中可促進亞硝胺對小鼠胃及大鼠食管的致癌作用。

酸菜和酸菜水含有亞硝胺的前身物質-Ⅱ級胺，亞硝酸鹽，二者在胃內可以合成亞硝胺。有人將酸菜提取液和酸菜湯濃縮液混合為飲料喂養(yǎng)大、小白鼠，經過一段時間后，多數實驗動物的前胃發(fā)生增生性病變，部分動物發(fā)生癌前病變，甚至有的動物可誘發(fā)早期鱗癌和胃腺癌。霉菌霉素可以促進亞硝胺的形成，并協同亞硝胺加快癌腫的形成和生長。這種霉菌大量存在于發(fā)霉的食物中（包括酸菜）。因此，改變吃酸菜的習慣是一項極為重要的預防胃癌措施。

以上內容就是為大家介紹的，相信大家都已經能有所了解了，希望會對大家?guī)�來實質性的幫助，胃癌雖然是一種常見現象，但對我們的生活帶來嚴重的危害，希望大家對它會及時了解，有何不適要進行檢查和治療哦。