飲食要怎樣治療動脈硬化呢?專家說：動脈硬化是一種非炎癥性病變，會使動脈管壁增厚、變硬，失去彈性和管腔狹小。其是隨著人年齡的增長出現(xiàn)的血管疾病。

①減少對脂肪的攝�。簯�(yīng)少食"飽和脂肪酸"占有量較多的煎炸食物及含"高膽固醇"食物的蝦、肝、腎和其他內(nèi)臟，蛋黃等。提倡每周至少吃2次魚，海產(chǎn)品如海帶、海魚、海蜇、淡菜、紫菜、等含有豐富的碘、鐵、鈣、硒、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，被公認為大腦營養(yǎng)劑、血液稀釋劑，具有降低膽固醇，防止動脈硬化之功效。

②每日攝鹽量控限于5克以內(nèi)，不食或少食甜食，奶油、糖果或酸味飲料，多食粗糧黑面包、糙米以及蠶豆、豌豆、胡蘿卜、綠葉蔬菜和新鮮水果、桃子、梨、蘋果(最好帶皮)，含有*所需要的全部營養(yǎng)成分。在不提高血液膽固醇的情況下，供給人所需要的全部熱量。

③ 吃飯要定時，兩頓飯之間不要加小吃，如果非吃不可的話，可吃些蘋果、生胡蘿卜、餅干或其他不提供脂肪含量的食品。

研究：果汁比水果更能防動脈硬化。

法國蒙彼利埃大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，葡萄、蘋果以及這兩種水果的果汁可預(yù)防動脈硬化，而且果汁的抗動脈硬化效果比水果要好。這一研究結(jié)果首次表明，加工過程對水果的營養(yǎng)成分有重大影響。研究人員分別給幾組倉鼠喂葡萄、葡萄汁、蘋果、蘋果汁或水，同時還喂它們能導(dǎo)致動脈硬化的高脂肪、高膽固醇飼料。

另外一組倉鼠則吃正常飼料作為參照。實驗結(jié)果顯示，與喝清水的倉鼠相比，被喂以水果或果汁的倉鼠膽固醇水平較低，主動脈中堆積的脂肪也較少。紫葡萄汁的效果最好，其次是紫葡萄、蘋果汁和蘋果。

研究人員還測定了水果和果汁中苯酚的含量。蘋果和葡萄中的苯酚含量大致相當(dāng)，但紫葡萄汁中的苯酚含量比蘋果汁高2.5倍。這一發(fā)現(xiàn)表明，食物中的苯酚含量與這種食物的抗氧化效果有直接關(guān)系。水果中的維生素C和胡蘿卜素等其他抗氧化成分也有同樣效果。