今天是我國(guó)衛(wèi)生部門確定的“全國(guó)高血壓日”。據(jù)有關(guān)資料表明，我國(guó)現(xiàn)有高血壓患者達(dá)1.2億，在世界居于首位。除此之外，我國(guó)還有5000萬(wàn)人血壓偏高，并且每年新發(fā)病人數(shù)就約有200萬(wàn)。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，鹽的攝入量長(zhǎng)期偏高是導(dǎo)致高血壓的主要原因之一。目前，我國(guó)每人每日平均食鹽攝入量為16至20克，致使心腦血管病發(fā)病率高達(dá)8％。因此，了解鹽是人類有效防治高血壓的基礎(chǔ)。鹽是人類延續(xù)生命的必需品，具有調(diào)節(jié)*內(nèi)水分的均衡和分布，維持體液平衡的作用，適量攝取食鹽有益于健康。普通食鹽，又稱“咸鹽”，其化學(xué)成份是氯化鈉，屬高鈉低鉀鹽。早在5000多年以前，我國(guó)人民就已用海水制鹽。關(guān)于鹽的功用，我國(guó)古籍多有記載。如說(shuō)鹽有“引火下行，潤(rùn)燥祛風(fēng)”之功、有“擦牙固齒、清熱滲濕”之效，以及“專治腳氣”等等。到了現(xiàn)代，鹽的用途更加廣泛，據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，已達(dá)1.4萬(wàn)種之多，食品、化工、冶煉、陶瓷、玻璃、醫(yī)藥等工業(yè)均離不開(kāi)鹽。近年來(lái)，我國(guó)政府為預(yù)防危害人民健康的碘缺乏病，強(qiáng)制實(shí)行了全民食鹽加碘。目前，鹽作為國(guó)家專營(yíng)商品，加碘鹽也是由政府指定的鹽業(yè)公司生產(chǎn)的，以保證提供給人們質(zhì)量合格的碘鹽。鹽相伴人類走過(guò)悠悠歲月。在人類文明的發(fā)展中，人們對(duì)鹽的另一面也有了新的認(rèn)識(shí)。專家認(rèn)為，長(zhǎng)期食鹽過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致高血壓、中風(fēng)、冠心病等心腦血管疾病。世界衛(wèi)生組織建議，健康人通過(guò)飲食攝取的最佳鹽量，每人每日不應(yīng)超過(guò)6克。如果能長(zhǎng)期保持?jǐn)z入的食鹽量低于6克，可使25歲至55歲人群的收縮壓降低9毫米汞柱，到55歲時(shí)冠心病死亡率可減少16％。因此，有關(guān)專家提出：“遠(yuǎn)離高血壓，從限鹽開(kāi)始。”此外，國(guó)外的多項(xiàng)*和動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)，白內(nèi)障的發(fā)生和食鹽攝入過(guò)多有關(guān)，專家認(rèn)為，清淡飲食有助于老年人防止白內(nèi)障。隨著社會(huì)的文明與進(jìn)步以及人們生活水平的提高，近年來(lái)市場(chǎng)上食用鹽的種類日益增多。諸如低鈉鹽、調(diào)味鹽、麻辣鹽、胡椒鹽、湯料鹽、保健鹽等五花八門，含鹽的佐餐食品琳瑯滿目，人們可以在多種選擇中去豐富生活情趣。俗話說(shuō)“眾口難調(diào)”，或咸或淡并無(wú)大礙。但是，別忘了食鹽的攝取應(yīng)有科學(xué)和健康的概念。守住家中的“鹽罐子”，保證健康的每一天。