柴米油鹽醬醋茶，是每家每戶廚房里面必備的必需品，幾乎每家都少不了。油作為重要的生活調(diào)料之一，種類繁多，如何安全用油是很多家庭關(guān)注的重點(diǎn)。那么糖尿病患者在飲食用油上又有哪些講究呢？實(shí)際上糖尿病由于病情的特殊性，對(duì)食用油的要求也很高，食用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致患者血糖直接飆升，嚴(yán)重影響到患者的病情，接下來(lái)小編就為大家做詳細(xì)介紹。

第一部曲：1+1買油法

現(xiàn)在，市場(chǎng)上食用油的種類和品牌越來(lái)越多，有花生油、玉米油、大豆油、橄欖油、調(diào)和油、堅(jiān)果油、稻米油等，各種五花八門的廣告宣傳也“亂花漸欲迷人眼”。消費(fèi)者在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該牢記下面三個(gè)要點(diǎn)。

要點(diǎn)1.“零反式脂肪酸”、“富含植物甾醇”的廣告純屬商家噱頭。

幾乎所有的植物油都以不飽和脂肪酸為主要成分，還有少量的飽和脂肪酸、維生素E和植物甾醇;幾乎所有的桶裝植物油都不可能含有反式脂肪酸，而幾乎所有的植物油都會(huì)含有植物甾醇。反式脂肪酸主要存在于畜類動(dòng)物的肉和奶中，以及加工食品的氫化植物油中。這樣看來(lái)，如果在桶裝植物油的廣告中故意聲明“零反式脂肪”、“富含植物甾醇”，難免不是商業(yè)炒作和提高價(jià)格的噱頭。

要點(diǎn)2. 不要長(zhǎng)期只吃一種油

富含單不飽和脂肪酸的是橄欖油、茶樹籽油，富含多不飽和脂肪酸(比如人們常說(shuō)的亞麻酸、油酸等)的是花生油、大豆油。不同植物油的脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同，對(duì)我們*都有一定的保健作用。沒(méi)有一種油可以解決*對(duì)脂肪酸的全部需求。因此，建議植物油應(yīng)該搭配食用，經(jīng)常更換植物油的種類，而且可輪流選擇不同種類吃。

糖尿病的早期 糖尿病癥狀

要點(diǎn)3. 小瓶桶裝油較好

購(gòu)買食用油時(shí)購(gòu)買小瓶的食用油較好，這樣食用時(shí)間短，油脂不容易變質(zhì)。因?yàn)橹参镉秃懿环�(wěn)定，尤其是開瓶后的植物油，高溫、光照、空氣等都可能使食用油發(fā)生氧化酸敗，導(dǎo)致油脂變質(zhì)，產(chǎn)生大量對(duì)*有害的氧化物質(zhì)，影響*健康。

綜上所述，安全用油四部曲的第一部是“1+1買油法”，即：每月去一次超市，買一桶1升左右的橄欖油，再買一桶1升左右的花生油。對(duì)于一日三餐均在家里吃飯的三口之家來(lái)說(shuō)，一個(gè)月2升植物油就足夠了。

第二部曲：遠(yuǎn)離陽(yáng)光、空氣、高溫

植物油最怕三樣?xùn)|西：陽(yáng)光、空氣、高溫，它們可以使植物油發(fā)生氧化酸敗。很多人都有這樣錯(cuò)誤的習(xí)慣：把油倒在塑料油壺里，放在灶臺(tái)邊上，炒菜時(shí)順手就能拿到。殊不知塑料油壺封閉性差，灶臺(tái)旁的溫度高，都加快了植物油變質(zhì)的過(guò)程。

綜上所述，安全用油四部曲的第二部是：在儲(chǔ)存植物油的時(shí)候，選用密封較好的深色玻璃瓶裝油，并且把油瓶放在遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射、遠(yuǎn)離灶臺(tái)的陰涼地方。

第三部曲：1+1用油法

安全用油四部曲的第三部是：“1+1用油法”，就是指買來(lái)的兩桶1升裝的植物油，根據(jù)不同的烹飪溫度分別使用。

富含單不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、茶籽油不建議用于高溫烹飪方式。因?yàn)楦邷貢?huì)使得該類食用油氧化，失去原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。因此，它們更適宜煮、蒸、燉、涼拌等低溫烹飪。

富含多不飽和脂肪酸的植物油，如花生油、大豆油、調(diào)和油等，相對(duì)耐高溫，可以用來(lái)高溫烹飪食物，比如煎炸、急火快炒等。

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另外，很多人炒菜時(shí)喜歡等到鍋里的油冒煙了才炒，覺得這樣做出來(lái)的菜更香，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。任何植物油在反復(fù)高溫加熱下，都會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)和反式脂肪酸。

第四部曲：每人每天不超半兩油

安全用油四部曲的第四部就是用油量的問(wèn)題。用油太多，容易引起脂肪肝和高脂血癥；用油太少，飯菜不香，還容易引起營(yíng)養(yǎng)不良。炒菜時(shí)最佳的用油量是每人每天兩勺半，也就是25克(這里的勺，指的是10毫升的白色瓷勺)。這兩勺半的油炒出來(lái)的菜，既不會(huì)油膩肥甘，又有淡淡的堅(jiān)果的芳香，完全能保證全家老小對(duì)于美食的需求。

通過(guò)以上詳細(xì)介紹，相信您對(duì)糖尿病患者應(yīng)該如何安全用油有了更加深刻的了解，以上內(nèi)容介紹的很詳細(xì)，患者平時(shí)可以按照以上方式進(jìn)行操作，會(huì)對(duì)您的病情有所幫助。另外，提醒患者平時(shí)要盡量不吃高糖高脂食物，養(yǎng)成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣。